烘焙：烤箱中下层，上下火180度，20-25分钟，至表面金黄。

制作过程：
1、红枣煮熟，去核后捣成泥。（我是直接用厨房料理机打成泥的）

2、黄油软化后加入红糖和盐打发。

3、鸡蛋分离后，将蛋黄陆续加入打发的黄油中。（最好加一个蛋黄，打发后再继续加下一个。）

4、将部分核桃弄碎和枣泥一起倒入黄油中，拌匀。

5、蛋白打至粗泡后依次加入细砂糖打至湿性发泡后加入黄油中拌匀。

6、面粉泡打粉过筛后加入黄油糊中，拌匀。

7、装入容器并在表面放上核桃作装饰，放入180度预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟左右至表面金黄即可。（我败的模具没到，于是继续用纸杯盛，做出来效果其实也挺好，嘿嘿，臭美一个。注意，此款蛋糕膨胀性很好，纸杯装至五分满即可。如果用布丁模之类大点模具可能烤的时间会稍长一点，25分钟左右，快出炉的时候注意观察吧。）

上图，呵呵：

【巧克力麦芬】
配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)45克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)

 制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

成品图：

 注：这款蛋糕膨胀性很高，我只放了半杯面糊， 烤出来都这么高。放入烤箱的时候可以把烤网放到下面一点，以免将蛋糕上层烤焦。

【戚风蛋糕卷】（参考分量：8寸方烤盘一盘）

配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，玉米油16克，纯牛奶16克，细砂糖20克（加入蛋白中），细砂糖10克（

加入蛋黄中），果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火170度，15分钟左右
方法：
1、准备材料，面粉过筛，鸡蛋蛋白蛋黄分离（推荐使用分蛋器，超方便，如果没有分蛋器，在鸡蛋上敲一个小洞，让蛋白缓缓流出也可以 ），盛蛋白的盆一定要保证无油无水（我是清洗后用电吹风给吹干的，汗~）
2、打发蛋白，在打发过程中分次加入细砂糖。做蛋糕卷君之说打至湿性发泡即可，我是打至湿性发泡和干性发泡之间。（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白拉出是短小直立的尖角时表示已经到了干性发泡的程度。）
3、蛋黄中加上10G砂糖后用打蛋器打散。
4、玉米油和纯牛奶混合，搅拌均匀。
5、在玉米油和纯牛奶的混合液中分次加入过筛的面粉和打散的蛋黄液，搅拌成均匀的蛋黄糊。（君之的配方是直接将蛋黄和油以及牛奶混合，混合均匀后加入过筛的面粉，但我觉得这样做很容易让面粉有小颗粒，于是更改了顺序。）
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，尽量抹平，再用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
8、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开.
9、在蛋糕表面抹上橙味的果酱，卷起来，再用油纸包裹，让蛋糕定型。再切片即可。