巧克力麦芬

这款麦芬参加君之超软巧克力麦芬的方法制作，但因为君之的配方偏甜，而我不是很爱吃太甜腻的东西，所以减了近一半糖粉的用量，做出来的麦芬喝第一口感觉味道偏淡，但多吃几口就觉得味道很合适了。喜欢吃甜的朋友可以完全按君之配方做，即糖粉改为85克。

【巧克力麦芬】
配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)45克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)

 制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

成品图：

 注：这款蛋糕膨胀性很高，我只放了半杯面糊， 烤出来都这么高。放入烤箱的时候可以把烤网放到下面一点，以免将蛋糕上层烤焦。

 

[本日志由 鱼鱼快跑 于 2010-01-16 11:53 AM 编辑]
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